Alimentação saudável

Alimentação saudável

ARROZ INTEGRAL
É rico em vitaminas B1, B2, B6, PP, ácido pantotênico. De acordo com a medicina chinesa o arroz integral tonifica os rins, fígado e pulmões; é um dos alimentos que mantém a energia yin/yang em equilíbrio.
O arroz integral é privado apenas de sua casca, preservando intactos a película e o gérmen, onde se concentram as maiores partes de seus nutrientes (proteínas, vitaminas, sais minerais). A película é constituída de fibras que estimulam o funcionamento intestinal. Quando consumido com alguma leguminosa (ex: feijão, lentilha, etc), na proporção de 03 partes do arroz para 01 de leguminosa toma-se para o organismo uma combinação de proteína vegetal de ótima qualidade.

CEVADINHA EM GRÃO
Este cereal rico em silício estimula a atividade pensante e a percepção sensorial, sendo, por isso, considerada como alimento dos filósofos.

FEIJÃO AZUKI
Azuki é um feijão selvagem, pequeno e vermelho, que possui bom valor nutritivo, sendo fonte de proteínas, minerais (fósforo, ferro, cálcio) além de vitaminas. Possui propriedades diuréticas. O feijão azuki fermenta menos que outros feijões, porque tem na sua casca grande quantidade de vitamina B1, que faz a digestão dos hidratos de carbono.

GERGELIN PRETO E BRANCO
O gergelim foi à primeira semente oleaginosa cultivada pelo homem no Oriente Médio.
Branco ou preto é fonte de minerais, como o cálcio e o fósforo; óleo de ótima qualidade biológica; proteínas; lecitina; vitaminas.
Na forma de Gersal, mói-se 10 partes de gergelim ligeiramente tostado com 01 parte de sal marinho, no liquidificador e podem ser polvilhados sobre o arroz integral, tortas, suflês, etc.

SOJA EM GRÃO
Este grão contém proteínas de alto valor biológico, pois apresentam em sua composição todos os aminoácidos essenciais; vitaminas, minerais, como o cálcio e o enxofre; seu óleo é constituído principalmente pelos poliinsaturados, sendo facilmente digerido.
Estudos indicam que o consumo de soja pode reduzir a freqüência e a intensidade dos sintomas da menopausa, devido as isoflavonas, que são estrógenos fracos, muito semelhantes ao estrógeno humano e que são em grande quantidade presentes nos grãos.
Eles também, direta ou indiretamente diminuem a taxa de colesterol, aumentando o conteúdo de minerais nos ossos; têm também função anticancerígena.

LENTILHA
Comparada com outros feijões, a lentilha possui um teor de proteína mais elevado e de melhor digestão. Devemos consumi-lo sempre.

FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
Pode ser grossa ou fina e é obtida da moagem dos grãos de trigo, contendo a fibra que é um nutriente essencial para a dieta. A sua utilização favorece a digestão e o funcionamento dos intestinos e seu amido é completamente assimilado pelo organismo.

GERMEN DE TRIGO
E a parte mais nobre do trigo, é o seu embrião, aparte que começa a brotar no grão. Contém aminoácidos essenciais, minerais, como o zinco e fósforo, diversas vitaminas e enzimas.
Por ser um alimento de altíssima qualidade, pode ser consumidos diariamente com frutas, vitaminas, iogurtes, granolas, saladas, sucos, pães, bolos, etc.

AÇÚCAR DEMERARA
É um tipo de açúcar cristal mais escuro que o açúcar cristal comumente usado, pois não sofre processo de branqueamento e conserva uma película de mel em volta dos cristais de sacarose. Assim o demerara conserva alguns minerais e açucares invertido. Dilui-se facilmente, sendo indicado para substituir o açúcar refinado. Deve ser mantido em local seco, pois é mais úmido e em contato com a umidade natural do ar, pode empedrá-lo.

AÇÚCAR MASCAVO
Este açúcar é obtido diretamente do cozimento do caldo de cana recém extraído. Sua cor varia do dourado ao marrom, em função da variedade da cana, da estação em que é colhida, etc. Possui cálcio e ferro, entre outros minerais. É ótima opção para substituir os açúcares refinados, que desmineralizam o organismo para que sua sacarose seja metabolizada.

PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA (PTS)
Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou "carne de soja", como é popularmente conhecida, é constituída em média de 48% de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando o cozimento prolongado.

SEMENTE DE LINHAÇA
As sementes de linhaça possuem na sua composição mucilagem e pectina, além de proteínas, sais minerais, vitaminas e ácidos graxos essenciais.

SAL MARINHO
O sal é obtido diretamente do mar. Em sua composição não contém apenas cloro e sódio, mas 82 outros olegoelementos que correspondem ao conteúdo mineral do sangue humano. Não passa por processos de refino, mas lhe é adicionado iodo, sendo essencial à nutrição e aos processos fisiológicos do homem, principalmente na prevenção do bócio.Deve ser utilizado com moderação, tal como o sal de cozinha refinado.

SHOYU (MOLHO DE SOJA)
Usado tradicionalmente há séculos pelos chineses e japoneses, é produto da fermentação da soja, trigo e sal moído. É utilizado como condimento, conservante e emoliente. Rico em enzimas e proteína vegetal, resultantes da ação de bactérias e leveduras sobre a proteína da soja, fortifica o sangue e tonifica o coração.

GERSAL
O gersal tem propriedades mágicas para o corpo: neutraliza a acidez do sangue aliviando o cansaço, fortalece o sistema nervoso, equilibra o yin e yang no organismo, aumentando assim a imunidade. Guarde em vidro bem tampado e use no decorrer de uma semana. Não abuse. Duas colheres de chá por dia são uma boa dose.

Como preparar:
Tostar as sementes de gergelim escuro numa frigideira mexendo sempre e sacudindo de vez em quando; apertar algumas entre os dedos, se desmancharem é por que estão no ponto. Tire rapidamente da frigideira, peneire e toste o sal marinho, para que perca a umidade e fique mais fácil de triturar. Misture os dois num pilão até moer 80% das sementes; isso é suficiente para que todo o sal fique envolvido no óleo do gergelim. ( se não tiver o pilão bata no liquidificador).

MISSÔ
Da mesma forma que o shoyu, o missô é resultado da fermentação da soja com sal e um cereal; o processo leva mais tempo e o resultado é uma massa escura e deliciosa como tempero e muito valiosa como alimento. Tem proteínas, vitaminas, minerais, limpa o pulmão dos fumantes, restaura a flora intestinal, fortalece. Além de reconstituir a flora intestinal, o missô auxilia na digestão e é um excelente antioxidante. Prefira as marcas que não possuem adição de açúcar.

INHAME
É um dos alimentos medicinais mais fantásticos que se conhece; faz todas as impurezas do sangue saírem através da pele, dos rins e dos intestinos, fortalecendo também o sistema imunológico. É mais nutritivo que a batata inglesa e tem a vantagem de ser nativo. Nas mulheres, aumenta a fertilidade. É um alimento regulador; energético e desintoxicante.

BARDANA
Tonifica os rins pelo aumento da diurese, promovendo a desintoxicação e a eliminação das impurezas do sangue pela urina, fazendo assim a depuração do sangue e com isso, proporcionando um equilíbrio yin e yang. Aumenta o peristaltismo e os glóbulos vermelhos (em função do ferro de sua composição). A essência da raiz está concentrada na casca - não descascar, mas escovar.

TOFU
E uma espécie de queijo feito do leite de soja e contêm os 08 aminoácidos essenciais que constituem a proteína completa. Contém baixa proporção de gorduras saturadas e ausência total de colesterol. Além de proteína, o tofu possui vitaminas do complexo B, vitamina E, potássio, sódio, fósforo, cálcio e ferre. É preventivo do envelhecimento, pois remove e revitaliza as células.
Guarde-o sempre em água e troque-a diariamente; para que ele dure mais tempo na geladeira sem estragar, ferva-o por 10 minutos em água com pouco sal.
Tofu e aveia combinam muito bem para gratinar legumes, colocando-os entre eles.

Retirado do Grupo de discusão da "ervaseplantasquecuram" - do Yahoo.